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Dinkelbrot mit gekochtem Sauerteig

Dinkelbrot mit Sauerteig

Die offenporige, saftige Krume des Dinkelbrotes hat eine aromatische, kräftige Kruste.

Ein offenporiges, saftiges Dinkelbrot, das durch Frischhefe gelockert, aber durch gekochten Sauerteig aromatisiert und haltbarer wird.  

Zum Aufkochen kann das übrig gebliebene Anstellgut vergangener Fütterungen verwendet werden, da die intensive Säure beim Aufkochen verfliegt. Die Art des Anstellgutes ist dabei zweitrangig. Es sollte nur von weicher Natur sein, damit es sich gut mit dem Wasser vermischt.

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10. Oktober 2019

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Abgerufen am: 27. Juli 2024, 8:14 Uhr · © 2023, Lutz Geißler