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Deine Suche ergab 11 Treffer

Holzfällerbrötchen

(

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Lutz Geißler 10. November 2021 um 12:48 Uhr

Weizen Sauerteig Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Haferflocken Dinkel Butter Brötchen Backen

Eine Leserin schrieb mir mit einem Erinnerungsbericht zu Holzfällerbrötchen aus Ihrer Kindheit.

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Paarl

(

)

Lutz Geißler 4. Januar 2022 um 13:02 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vinschgauer Sauerteig Sauerteigbrötchen Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Honig Gewürze Brötchen Brotgewürz Backen

Das, was wir außerhalb des Vinschgauer Tals als Vinschgauer kennen, heißt vor Ort einfach nur Paarl.

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Paun Sejel Val Müstair (Münstertaler Brot)

(

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Lutz Geißler 2. Dezember 2021 um 13:18 Uhr

Almbackbuch Weizen Vegan Sauerteig Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Buchrezepte Brötchen Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm

Ein Blogleser bat mich darum, dieses wohl nur noch von einem Bäcker im Schweizer Münstertal hergestellte Brot zu backen.

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Roggenbrötchen

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Lutz Geißler 8. März 2022 um 09:34 Uhr

Weizen Sauerteig Schrot Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Butter Brötchen Backen

Mir ist aufgefallen, dass ich in meiner langen Rezeptliste noch keinen einzigen Eintrag für Roggenbrötchen habe. Das musste sich ändern.

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Roggenmischbrötchen

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Lutz Geißler 20. Februar 2023 um 16:17 Uhr

Weizen Vollkorn Schrot Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Brötchen Kleingebäck Hefe Butter Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 1 Backen

Der schwach säuerliche, nussig-herbe Charakter dieser Brötchen passt ausgezeichnet zu deftigen Wurst- und Käsesorten, aber auch zu süßen Aufstrichen.

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Roggenmischbrötchen (Basisrezept)

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Lutz Geißler 2. Mai 2023 um 08:53 Uhr

Weizen Vollkorn Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Brötchen Kleingebäck Honig Hefe Butter Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 2 Backen

Ein spannendes, wenngleich in der Vorbereitung etwas aufwendigeres Rezept.

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Roggenmischbrötchen (Übernacht-Rezept)

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Lutz Geißler 2. Mai 2023 um 08:53 Uhr

Weizen Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Brötchen Honig Hefe Butter Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 2 Backen

Ein spannendes, wenngleich in der Vorbereitung etwas aufwendigeres Rezept.

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Roggenmischbrötchen („no knead“-Rezept)

(

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Lutz Geißler 2. Mai 2023 um 08:53 Uhr

Weizen Vollkorn Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Brötchen Kleingebäck Honig Hefe Butter Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 2 Backen

Ein spannendes, wenngleich in der Vorbereitung etwas aufwendigeres Rezept.

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Solrosbullar (Sonnenblumenkernbrötchen)

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Lutz Geißler 27. April 2022 um 09:28 Uhr

Weizen Sauerteig Sonnenblumenkerne Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Honig Hefe Brötchen Backen

Geschmacklich sind die Brötchen umwerfend. Ich hätte sie alle auf einmal essen können.

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Vinschgerl

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Lutz Geißler 5. Januar 2022 um 08:53 Uhr

Almbackbuch Weizen Vinschgauer Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Gewürze Buchrezepte Brötchen Brotgewürz Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm

Ein Südtiroler Klassiker mit geringer Versäuerung des Roggenmehls und rund 20 % Weizenanteil.

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Vollkorn-Vinschgauer

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Lutz Geißler 5. Januar 2022 um 10:29 Uhr

Weizen Vollkornbrötchen Vollkorn Vinschgauer Sauerteig Schabzigerklee Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Honig Brötchen Backen

Vinschgauer-Rezepte gibt es im Blog inzwischen fast wie Sand am Meer, aber es lohnt sich immer wieder, Vinschgauer zu backen.

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