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Deine Suche ergab 23 Treffer

Dinkelstollen

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Lutz Geißler 30. März 2022 um 08:25 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Zucker Stollen Rezepte Quark Puderzucker Orangeat Milch Mandeln Honig Hefe Gewürze Feingebäck Erzgebirge Dinkel Butter Buchrezepte Backen Apfel
Stollenbacken ist eine Kunst. Dinkelstollenbacken noch mehr. 
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Erzgebirgischer Stollen (2014)

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Lutz Geißler 30. März 2022 um 08:25 Uhr

Zitronat Zimt Weizen Stollen Rezepte Puderzucker Orangeat Milch Mandeln Kardamom Hefe Gewürze Feingebäck Erzgebirge Butter Backen
Inzwischen mein Standardrezept für Stollen.
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Erzgebirgisches Speckbrot (2. Versuch, mit Rezept)

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Lutz Geißler 20. April 2022 um 10:11 Uhr

Weizen Vollkorn Speck Roggenflocken Roggen Rezepte Honig Hefe Gewürze Erzgebirge Brot backen Brot Backen
Ein wirklich lohnenswertes Brot, das hübsch verpackt ein ästhetisch und geschmacklich außergewöhnliches Geschenk hergibt. 
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Honigkuchen (Lebkuchen) nach einem Rezept von 1883

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Lutz Geißler 16. Februar 2022 um 10:17 Uhr

Weizen Roggen Rezepte Lebkuchen Kleingebäck Honigkuchen Honig Gewürze Eier Backen
Seit Jahren hatte ich mir vorgenommen, einen ganz ursprünglichen Lebkuchen zu backen.
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Lippenbrot

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Lutz Geißler 23. März 2022 um 16:46 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Sauerteig Schabzigerklee Roggenanstellgut Roggen Rezepte Milch Hefe Hartweizen Gewürze Brotgewürz Brot backen Brot Backen
Eigentlich sollte im Titel „Puschlaver Ringbrot (Brasciadela)“ stehen. Durch Zufall hat sich nun aber kein Ring, sondern ein Mund als Brotform ergeben.
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Mjukbröd (Schwedisches Fladenbrot)

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Lutz Geißler 16. März 2022 um 17:28 Uhr

Zucker Weizenmischbrot Weizen Schweden Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kümmel Hefe Gewürze Fladenbrot Fenchel Butter Backen altes Anstellgut
Ein aufmerksamer Plötzblog-Leser schickt mir dankenswerterweise häufig Linktipps oder Rezepte, die in anderen Medien verbreitet werden. Darunter war auch ein in der Arte-Sendung „Zu Tisch in Schweden“ besprochenes Rezept für ein w...
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Neudorfer Weihnachtsstollen (2012)

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Lutz Geißler 30. März 2022 um 08:25 Uhr

Zimt Weizen Weihnachten Sultaninen Stollen Rosinen Rezepte Puderzucker Orange Muskatblüte Milch Kardamom Honig Hefe Gewürze Feingebäck Butter Backen
Nachdem ich 2011 meinen ersten Stollen gebacken hatte, musste dieses Jahr unbedingt wieder ein Backtag dafür „geopfert“ werden.
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Paarl

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Lutz Geißler 4. Januar 2022 um 13:02 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vinschgauer Sauerteig Sauerteigbrötchen Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Honig Gewürze Brötchen Brotgewürz Backen
Das, was wir außerhalb des Vinschgauer Tals als Vinschgauer kennen, heißt vor Ort einfach nur Paarl.
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Roggenbrot mit Gewürzen

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Lutz Geißler 9. Dezember 2021 um 10:20 Uhr

Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Lebkuchen Gewürze Brotgewürz Brot backen Brot Backen Altbrot
Ein schlichtes Roggenbrot, das einerseits durch (optionale) Gewürze an Fahrt gewinnt, andererseits durch spezielles Altbrot. 
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Roggenbrot mit versäuertem Malzstück

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Lutz Geißler 9. Dezember 2021 um 11:27 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Weizen Vollkorn Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Malzstück Kümmel Gewürze Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein osteuropäisch angehauchtes Roggensauerteigbrot mit hervorragender Frischhaltung und mild-säuerlichem Geschmack.
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Roggendinkelbrot mit Gewürzen

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Lutz Geißler 13. Dezember 2021 um 09:06 Uhr

Vollkorn Vegan Sauerteig Schabzigerklee Sauerteigbrot Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Gewürze Dinkel Brotgewürz Brot backen Brot Backen Altbrot
Ein klassisches Roggenmischbrot mit 20 % Dinkelanteil und Altbrotbrühstück. 
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Roggenmischbrot nach Art des Sappelbrotes der Bäckerei Schüller aus Bamberg

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Lutz Geißler 13. Dezember 2021 um 10:37 Uhr

Weizen Vegan Sauerteig Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Gewürze Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Altbrot Almrezepte Alm
Ein Blogleser wünschte sich Unterstützung bei dem Versuch, das flache Bauernbrot (Sappelbrot) der Bäckerei Schüller aus Bamberg nachzubacken. 
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Schüttelbrot (2017)

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Lutz Geißler 15. Dezember 2021 um 13:56 Uhr

Almbackbuch Vollkorn Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Gewürze Buchrezepte Brotgewürz Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Roggenbrötchen Sauerteigbrötchen
Eine Teilnehmerin der ersten Almwoche wünschte sich Schüttelbrot.
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Stollen

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Lutz Geißler 30. März 2022 um 08:25 Uhr

Brotbackbuch Nr. 4 Zitronat Weizen Stollen Sauerteig Rezepte Puderzucker Orangeat Milch Mandeln Gewürze Feingebäck Butter Buchrezepte Backen
Ein reiner Sauerteigstollen – undenkbar in der klassischen sächsischen Stollentradition. 
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Stuck aus Berchtesgaden

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Lutz Geißler 5. April 2022 um 10:56 Uhr

Zimt Weizen Sultaninen Rosinen Roggen Muskatblüte Milch Kleingebäck Honig Hefe Gewürze Brötchen Backen
Weiche Kruste, saftig-fluffige Krume. Ein Traum. 
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Thomas’ Weizenlaib (30-Kräuter-Brot)

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Lutz Geißler 22. Dezember 2021 um 11:38 Uhr

Almbackbuch Weizenmischbrot Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Urkorn Sauerteig Rezepte Kamut Hefe Gewürze Emmer Einkorn Buchrezepte Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Bier Backen Altbrot Almrezepte Alm
Thomas, ein Stammgast in meinen Kursen und inzwischen liebgewonnener Freund, brachte zum Almkurs eines seiner Rezepte mit.
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Triester Osterpinze

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Lutz Geißler 28. März 2022 um 12:28 Uhr

Süße Brote backen Zucker Weizen Wein Vanille Milch Italien Hefe Gewürze Feingebäck Eier Butter Buchrezepte Backen
Im Vergleich zu klassischen Osterpinzen ist die Triester Pinze („Pinza“) etwas ganz Besonderes. Die Flüssigkeit im Hauptteig besteht nur aus Alkohol und Ei. Koriander oder Korianderschnaps kommen noch dazu. 
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Uriges Gewürzbrot

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Lutz Geißler 3. Januar 2022 um 11:02 Uhr

Weizen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Gewürze Brotgewürz Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein Almkursteilnehmer wünschte sich ein Brot, das dem Urlaib von Joseph Brot aus Wien ähnelt.
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Vinschgauer Brot

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Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 10:16 Uhr

Weizen Vinschgauer Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Gewürze Brotgewürz Brot backen Brot Backen Altbrot
Die klassischen Paarlen als einzelnes großes Brot.
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Vinschgauer Paarlen

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Lutz Geißler 4. Januar 2022 um 13:02 Uhr

Almbackbuch Weizen Vinschgauer Vegan Sauerteig Schabzigerklee Sauerteigbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Gewürze Buchrezepte Brötchen Brotgewürz Backen Almrezepte
Meine Reise durch Südtirol Mitte 2017 hat mich auch ins Vinschgauer Tal geführt. Dort habe ich jede Bäckerei besucht und mir immer ein Paarl gekauft.
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Vinschgerl

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Lutz Geißler 5. Januar 2022 um 08:53 Uhr

Almbackbuch Weizen Vinschgauer Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Gewürze Buchrezepte Brötchen Brotgewürz Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Ein Südtiroler Klassiker mit geringer Versäuerung des Roggenmehls und rund 20 % Weizenanteil. 
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Weihnachtsbrot (2011): Glühwein & Spekulatius

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Lutz Geißler 25. Februar 2022 um 12:13 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Vollkorn Spekulatius Roggen Rezepte Hefe Glühwein Gewürze Butter Brot backen Brot Backen
Ein ausgewogenes, mildes und schwach süßliches Brot mit dem dezenten, aber dennoch verführerischen Aroma weihnachtlicher Zutaten. Die Krume hat sich dank des Glühweines rötlich gefärbt, die Kruste ist knusprig, rustikal. 
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Weihnachtsbrot (2015)

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Lutz Geißler 25. Februar 2022 um 12:13 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Weihnachtsbrot Weihnachten Vollkorn Sultaninen Rosinen Rezepte Mandeln Lebkuchen Hefe Gewürze Dinkel Buttermilch Brot backen Brot Backen Apfel
Ein unwahrscheinlich schmackhaftes, saftiges Brot, das mit Butter und Süßem harmoniert. 
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