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Deine Suche ergab 25 Treffer

Auf der Walz – Gewürzbrot (100 % Roggen)

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Lutz Geißler 24. März 2022 um 11:09 Uhr

Vollkorn Vegan Schabzigerklee Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Gebäck Brotreisen Brotgewürz Brot backen Brot Backen Altbrot
Ein reines Roggenbrot mit Vollkornanteil und Quellstück aus Altbrot.
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Bauernbrot 80/20

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Lutz Geißler 29. September 2021 um 12:37 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Sauerteig Roggenmischbrot Roggen Rezepte Hefe Dinkel Buttermilch Buchrezepte Brotgewürz Backen Altbrot Almrezepte Roggenanstellgut
Mit Buttermilch und Dinkel.
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Fröstlberg-Kruste

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Lutz Geißler 4. November 2021 um 14:15 Uhr

Almbackbuch Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Rezepte Buchrezepte Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Wir haben den Teig bewusst weich gehalten und die Brote sehr reif in den Ofen geschoben, damit die Brote typisch österreichisch flach werden. Und nein: Das Brot ist nicht verbrannt, sondern hat genau die richtige Farbe – meine Farbe … 
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Gewürzte Morgenbrötchen

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Lutz Geißler 8. November 2021 um 11:20 Uhr

Almbackbuch Weizenbrötchen Weizen Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Buchrezepte Brötchen Brotgewürz Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm Vollkorn Weizenanstellgut
Einfach und schnell auf dem Frühstückstisch.
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Gewürztes Bauernbrot

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Lutz Geißler 8. November 2021 um 12:07 Uhr

Almbackbuch Weizen Vegan Sauerteig Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Buchrezepte Brotgewürz Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein über Tage frisch und saftig bleibendes Roggenmischbrot mit 40 % Weizenanteil. 
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Hofbrot

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Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 15:35 Uhr

Weizen Vegan Sauerteig Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein großer Drei-Kilo-Laib mit äußerst langer Frischhaltung, sehr milder Säure und winzigstem Hefeanteil. 
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Hütten-Vinschgerl

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Lutz Geißler 10. November 2021 um 13:47 Uhr

Almbackbuch Weizen Vinschgauer Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggenmischbrot Roggen Rezepte Hefe Buchrezepte Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Bier Backen Almrezepte Alm Roggenanstellgut
Saftige und würzige Fladen nach Vinschgauer Art, aber größer, mit 40 % Vollkornanteil und Bier gebacken. 
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Jacobsbrot

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Lutz Geißler 16. November 2021 um 11:46 Uhr

Almbackbuch Vegan Sauerteig Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Buchrezepte Brotgewürz Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Kümmel
Ein wunderbares Alltagsbrot für alle Gelegenheiten.
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Kärntner Bauernbrot

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Lutz Geißler 17. November 2021 um 10:01 Uhr

Almbackbuch Weizen Vegan Sauerteig Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Buchrezepte Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Altbrot Almrezepte Alm
Mir sagte „Kärntner Bauernbrot“ nichts, als ich den Wunsch einer Kursteilnehmerin hörte.
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Lichtkornroggenbrötchen

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Lutz Geißler 8. März 2022 um 09:34 Uhr

Vollkorn Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggenbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Lichtkornroggen Hefe Brötchen Brotgewürz Brot backen Brot Backen
Für meinen Einsatz auf der Schnippeldisko in Berlin mit Beginn der Grünen Woche Mitte Januar brauchte es zwei einfache Rezepte mit seltenen Getreidesorten.
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Lippenbrot

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Lutz Geißler 23. März 2022 um 16:46 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Sauerteig Schabzigerklee Roggenanstellgut Roggen Rezepte Milch Hefe Hartweizen Gewürze Brotgewürz Brot backen Brot Backen
Eigentlich sollte im Titel „Puschlaver Ringbrot (Brasciadela)“ stehen. Durch Zufall hat sich nun aber kein Ring, sondern ein Mund als Brotform ergeben.
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Paarl

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Lutz Geißler 4. Januar 2022 um 13:02 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vinschgauer Sauerteig Sauerteigbrötchen Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Honig Gewürze Brötchen Brotgewürz Backen
Das, was wir außerhalb des Vinschgauer Tals als Vinschgauer kennen, heißt vor Ort einfach nur Paarl.
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Roggenbrot mit Gewürzen

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Lutz Geißler 9. Dezember 2021 um 10:20 Uhr

Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Lebkuchen Gewürze Brotgewürz Brot backen Brot Backen Altbrot
Ein schlichtes Roggenbrot, das einerseits durch (optionale) Gewürze an Fahrt gewinnt, andererseits durch spezielles Altbrot. 
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Roggendinkelbrot mit Gewürzen

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Lutz Geißler 13. Dezember 2021 um 09:06 Uhr

Vollkorn Vegan Sauerteig Schabzigerklee Sauerteigbrot Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Gewürze Dinkel Brotgewürz Brot backen Brot Backen Altbrot
Ein klassisches Roggenmischbrot mit 20 % Dinkelanteil und Altbrotbrühstück. 
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Roggenmischbrot nach Art des Sappelbrotes der Bäckerei Schüller aus Bamberg

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Lutz Geißler 13. Dezember 2021 um 10:37 Uhr

Weizen Vegan Sauerteig Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Gewürze Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Altbrot Almrezepte Alm
Ein Blogleser wünschte sich Unterstützung bei dem Versuch, das flache Bauernbrot (Sappelbrot) der Bäckerei Schüller aus Bamberg nachzubacken. 
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Roggenvollkornbrot

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Lutz Geißler 23. Februar 2023 um 14:36 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Buchrezepte Brotgewürz Brot backen Brot Backen Altbrot Kastenbrot
Ein lockeres Roggenvollkornbrot dank Sauerteig. 
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Schüttelbrot

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Lutz Geißler 24. März 2022 um 09:15 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Weizen Vollkorn Sauerteig Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Honig Buchrezepte Brotgewürz Backen
Ein herrlicher Knäckebrot-Ersatz mit Charakter. 
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Schüttelbrot (2017)

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Lutz Geißler 15. Dezember 2021 um 13:56 Uhr

Almbackbuch Vollkorn Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Gewürze Buchrezepte Brotgewürz Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Roggenbrötchen Sauerteigbrötchen
Eine Teilnehmerin der ersten Almwoche wünschte sich Schüttelbrot.
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Thomas’ Weizenlaib (30-Kräuter-Brot)

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Lutz Geißler 22. Dezember 2021 um 11:38 Uhr

Almbackbuch Weizenmischbrot Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Urkorn Sauerteig Rezepte Kamut Hefe Gewürze Emmer Einkorn Buchrezepte Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Bier Backen Altbrot Almrezepte Alm
Thomas, ein Stammgast in meinen Kursen und inzwischen liebgewonnener Freund, brachte zum Almkurs eines seiner Rezepte mit.
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Urfrankenlaib

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Lutz Geißler 1. März 2023 um 16:58 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Vollkorn Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Dinkel Buchrezepte Brotgewürz Brot backen Brot Backen Altbrot
Aller guten Dinge sind vier. 
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Uriges Gewürzbrot

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Lutz Geißler 3. Januar 2022 um 11:02 Uhr

Weizen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Gewürze Brotgewürz Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein Almkursteilnehmer wünschte sich ein Brot, das dem Urlaib von Joseph Brot aus Wien ähnelt.
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Vinschgauer

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Lutz Geißler 10. November 2021 um 13:47 Uhr

Vollkornbrötchen Vollkorn Vinschgauer Sauerteig Schabzigerklee Roggenanstellgut Roggen Rezepte Lichtkornroggen Kleingebäck Hefe Dinkel Buchrezepte Brotgewürz Brot backen Backen
Roggenfladen mit 20 % Dinkelanteil in Vollkornausführung. 
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Vinschgauer Brot

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Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 10:16 Uhr

Weizen Vinschgauer Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Gewürze Brotgewürz Brot backen Brot Backen Altbrot
Die klassischen Paarlen als einzelnes großes Brot.
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Vinschgauer Paarlen

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Lutz Geißler 4. Januar 2022 um 13:02 Uhr

Almbackbuch Weizen Vinschgauer Vegan Sauerteig Schabzigerklee Sauerteigbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Gewürze Buchrezepte Brötchen Brotgewürz Backen Almrezepte
Meine Reise durch Südtirol Mitte 2017 hat mich auch ins Vinschgauer Tal geführt. Dort habe ich jede Bäckerei besucht und mir immer ein Paarl gekauft.
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Vinschgerl

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Lutz Geißler 5. Januar 2022 um 08:53 Uhr

Almbackbuch Weizen Vinschgauer Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggenmischbrötchen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Gewürze Buchrezepte Brötchen Brotgewürz Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Ein Südtiroler Klassiker mit geringer Versäuerung des Roggenmehls und rund 20 % Weizenanteil. 
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