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tourierte Gebäcke (55)

Ohne Kneten?

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nein

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Deine Suche ergab 13 Treffer

Bündner Roggenbrot

(

)

Lutz Geißler 25. April 2022 um 13:05 Uhr

Weizen Vollkorn Vegan Sauerteig Schweiz Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Brot backen Brot Backen

Ein Ring für alle Fälle.

Antworten

Bürli (2022)

(

)

Lutz Geißler 24. Oktober 2021 um 14:49 Uhr

Weizenbrötchen Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Schweiz Brötchen Kleingebäck Kleie Hefe Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte

Geschmacklich eine Wucht.

Antworten

Bürli (Herbst 2021)

(

)

Lutz Geißler 3. Februar 2022 um 09:48 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Vegan Schweiz Roggenanstellgut Rezepte Kleingebäck Hefe Brötchen Brotbackkurs Brot backen Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm

Luftig-lockere Schweizer Weizenbrötchen aus imitiertem Ruchmehl (mit fermentierter Kleie).

Antworten

Mühlerama-Brot

(

)

Lutz Geißler 8. März 2022 um 16:31 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Sauerteig Schweiz Ruchmehl Rezepte Hefe Brot backen Brot Backen Lievito Madre Fester Weizensauerteig

Während meiner Kurs-Tournee durch Österreich und die Schweiz im Frühjahr habe ich auch Station im Mühlenmuseum Mühlerama in Zürich gemacht. Dort werden noch zwei Mehlsorten selbst gemahlen: Halbweißmehl und Ruchmehl.

Antworten

Murren

(

)

Lutz Geißler 16. März 2022 um 16:52 Uhr

Zucker Weizen Schweiz Rezepte Milchbrötchen Milch Hefe Feingebäck Butter Backen altes Anstellgut Weizenanstellgut Brötchen

Wenn meine Leser von ihren Kindheitserinnerungen über Brote oder Brötchen berichten oder einfach über gute Backwaren, die es mittlerweile kaum noch zu kaufen gibt, bin ich immer sehr gespannt und freue mich, auf Rezeptsuche zu gehen.

Antworten

Nürensdorfer Ruchbrot

(

)

Lutz Geißler 10. März 2022 um 11:26 Uhr

Weizenbrot Weizenanstellgut Weizen Vegan Schweiz Sauerteigbrot Ruchmehl Roggenanstellgut Roggen Olivenöl Brot backen Brot Backen

Am Abend vor meinem letzten Kurs in der Schweiz habe ich mich zu einem neuen Rezept verleiten lassen. Ein Brot mit drei verschiedenen Sauerteigen.

Antworten

Sauerteigmischbrot

(

)

Lutz Geißler 22. April 2022 um 09:56 Uhr

Weizenanstellgut Vollkorn Vegan Schweiz Roggenmischbrot Roggen Hefe Brot backen Brot Biohefe Backen

Petra ist mir zuvorgekommen, zorra auch. Martin Johanssons Brot hat gleich meine Neugier geweckt und ist auf der Nachbackliste gelandet.

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Schweizer Bürli

(

100

)

Lutz Geißler 1. März 2022 um 10:20 Uhr

Weizenmischbrötchen Weizenanstellgut Weizen Vegan Schweiz Roggen Olivenöl Lievito Madre Brötchen Kleingebäck Hefe Fester Weizensauerteig Dinkel Backen altes Anstellgut

Nach meinen beiden Brotbackkursen in der Schweiz im Mai und diversen Bürli-Verkostungen bei Schweizer Bäckern, habe ich ein eigenes Rezept geschnürt.

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Schweizer Käsefladen

(

)

Lutz Geißler 23. April 2022 um 14:21 Uhr

Zwiebel Weizen Schweiz Olivenöl Milch Käse Hefe Fladenbrot Eier Backen

Ramona aus der Schweiz hatte mir vor einiger Zeit dieses wunderbare Rezept ihrer Großmutter zukommen lassen. Der Grundteig ist einfacher Brotteig.

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Schweizer Sechsecksbrot

(

)

Lutz Geißler 18. Januar 2022 um 14:14 Uhr

Weizenbrot Weizen Vegan Schweiz Rezepte Hefe Brot backen Brot Backen

Vor fast einem Jahr hat Ketex sein verführerisches Dreiecksbrot verbloggt.

Antworten

Schweizer Wurzelbrot

(

)

Lutz Geißler 13. April 2022 um 11:11 Uhr

Wurzelbrot Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Stangen Schweiz Sauerteigbrot Brot backen Brot Backen

Das Wurzelbrot ist herrlich geworden. Das rustikale Äußere ist nur der Anfang. Im Inneren geht es weiter. Die Porung ist herrlich grob, die Krume elastisch und saftig. Das Brot schmeckt mild-säuerlich mit einer ganz dezenten Herbe, weil ich etwas Weizenvollkornmehl verwendet habe.

Antworten