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Deine Suche ergab 107 Treffer

Alm-Bagels

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Lutz Geißler 18. September 2021 um 15:48 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Vollkorn Kleingebäck Honig Hefe Gebäck Bagels Backen Almrezepte Alm
„Chewy“ ist der beste Begriff für die Bagel-Krume.
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Atacama-Brötchen

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Lutz Geißler 23. März 2022 um 12:25 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Vollkorn Rezepte Reis Kleingebäck Hefe Gebäck Brötchen Backen
Geologie in Brötchenform.
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Auf der Walz – Kaisersemmeln (handgeschlagen)

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Lutz Geißler 14. Februar 2022 um 11:26 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Roggen Brötchen Kleingebäck Kaisersemmel Hefe Handsemmel Gebäck Brotreisen Backen
Handwerk statt Maschine.
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Auf der Walz – Tag 17: Küstensemmel

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Lutz Geißler 28. März 2022 um 12:28 Uhr

Zimt Weizenbrötchen Brötchen Kleingebäck Hefe Gebäck Biohefe Backen
Noch keine echte Kieler Fettsemmel, aber mein erster Versuch dahin.
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Aus alt mach neu: Knusperbrötchen

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Lutz Geißler 24. März 2022 um 09:56 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Brötchen Backen Aus alt mach neu
Eine schwere Geburt waren sie, die Knusperbrötchen mit neuer Rezeptur.
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Aus alt mach neu: Schokobrötchen

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Lutz Geißler 21. März 2022 um 13:29 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Schokolade Rezepte Kleingebäck Kakao Hefe Feingebäck Eier Backen Aus alt mach neu
Besonders gut mit Butter und Fleur de Sel. 
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Bagels

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Lutz Geißler 18. September 2021 um 15:48 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Weizenbrötchen Weizen Vollkorn Roggen Rezepte Kleingebäck Honig Hefe Gebäck Butter Buchrezepte Bagels Backen
Über Bagels streiten sich die Geister. 
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Baguettebrötchen (Grundteig A)

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Lutz Geißler 6. März 2023 um 16:33 Uhr

Brotbackformel Zucker Weizenbrötchen Weizen Rezepte Kleingebäck Hefe Butter Buchrezepte Brötchen Backen
Knusprige, rustikale Brötchen mit offener Porung. 
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Berliner Knüppel (mit Vorteig)

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Lutz Geißler 11. April 2022 um 09:00 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Rezepte Milch Kleingebäck Hefe Brötchen Berlin Backen
Mehr Geschmack durch indirekte Führung.
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Biga-Brötchen

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Lutz Geißler 16. März 2022 um 14:41 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Vegan Rezepte Kleingebäck Hefe Brötchen Backen
Die Herstellung ist simpel und auch für Anfänger geeignet.
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Brioche-Buns

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Lutz Geißler 4. Februar 2022 um 09:41 Uhr

Zucker Weizenbrötchen Weizen Sauerteig Roggenanstellgut Rezepte Milch Kleingebäck Hefe Feingebäck Burger Buns Brötchen Brioche Backen altes Anstellgut Almrezepte
Kalorienreduzierte Brioche? Ja, aber nur im Vergleich zu dem, was noch möglich wäre …
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Brötchen nach Handsemmel-Art

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Lutz Geißler 14. Februar 2022 um 11:26 Uhr

Zucker Weizenbrötchen Weizen Roggen Rezepte Milch Kleingebäck Kaisersemmel Hefe Handsemmel Butter Brötchen Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Noch nicht perfekt in Form.
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Brötchenecken (Grundteig A)

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Lutz Geißler 6. März 2023 um 16:33 Uhr

Brotbackformel Zucker Weizenbrötchen Weizen Rezepte Kleingebäck Hefe Butter Buchrezepte Brötchen Backen
Wenig Arbeit für beste und frische Brötchen. 
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Bürli (2022)

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Lutz Geißler 24. Oktober 2021 um 14:49 Uhr

Weizenbrötchen Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Schweiz Brötchen Kleingebäck Kleie Hefe Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte
Geschmacklich eine Wucht.
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Bürli (Grundteig A)

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Lutz Geißler 6. März 2023 um 16:33 Uhr

Brotbackformel Zucker Weizenbrötchen Weizen Rezepte Kleingebäck Hefe Butter Buchrezepte Brötchen Backen
Ein typisches Brötchen aus der Schweiz. 
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Bürli (Herbst 2021)

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Lutz Geißler 3. Februar 2022 um 09:48 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Vegan Schweiz Roggenanstellgut Rezepte Kleingebäck Hefe Brötchen Brotbackkurs Brot backen Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Luftig-lockere Schweizer Weizenbrötchen aus imitiertem Ruchmehl (mit fermentierter Kleie). 
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Butter-Salz-Brötchen

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Lutz Geißler 25. Oktober 2021 um 07:58 Uhr

Almbackbuch Weizenbrötchen Sauerteig Salz Rezepte Kleingebäck Hefe Butter Buchrezepte Brötchen Backen Almrezepte Weizen Vollkorn Weizenanstellgut Olivenöl
Zum Niederknien.
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Campingbrötchen

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Lutz Geißler 26. Oktober 2021 um 09:30 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Zucker Weizenbrötchen Weizen Rezepte Milch Hefe Hagelzucker Feingebäck Eier Buchrezepte Brötchen Backen Almrezepte Alm
Das feste, saftige Innenleben wird durch Hagelzucker erzeugt, der in nicht unerheblichen Mengen in einen Teil des Teiges gemischt wird.
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Doppelsemmeln (Grundteig A)

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Lutz Geißler 6. März 2023 um 16:33 Uhr

Brotbackformel Zucker Weizenbrötchen Weizen Rezepte Kleingebäck Hefe Butter Buchrezepte Brötchen
Ein Brötchen für alle Lebenslagen. 
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Doppelte Milchbrötchen

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Lutz Geißler 24. Februar 2022 um 10:12 Uhr

Weizenbrötchen Weizenanstellgut Weizen Sauerteig Roggen Rezepte Milchbrötchen Milch Kleingebäck Honig Hefe Feingebäck Butter Brötchen Backen altes Anstellgut
Der Teig ist harmlos. Er wird geknetet und darf dann im Kühlschrank übernachten. Am Morgen folgt die Stückgare. 
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Doppelte Weizenbrötchen

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Lutz Geißler 31. März 2022 um 11:01 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Rezepte Milch Kleingebäck Hefe Butter Brötchen Backen
Reine Weizenbrötchen, die sich ohne Vorteig, aber mit kalter Übernachtgare zu locker-fluffigen und röschen, äußerst mild-aromatischen Gebäcken entwickeln.
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Dörfli

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Lutz Geißler 2. November 2021 um 11:32 Uhr

Almbackbuch Weizenbrötchen Weizen Vollkorn Vegan Sauerteig Sauerteigbrötchen Rezepte Kleingebäck Buchrezepte Brötchen Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Weizenanstellgut Speiseöl
Reine Sauerteigbrötchen aus Weizen.
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Drei-Stunden-Brötchen

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Lutz Geißler 10. März 2022 um 10:54 Uhr

Weizenbrötchen Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Roggen Rezepte Olivenöl Kleingebäck Hefe Dinkel Brötchen Backen altes Anstellgut Altbrot Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Meine momentanen Lieblingsbrötchen. Und das sagt einer, der sonst immer auf Vorteige und lange Teigführung schwört … 
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Dresdener Franzsemmel

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Lutz Geißler 7. April 2022 um 09:40 Uhr

Zucker Weizenbrötchen Weizen Roggen Rezepte Milch Kleingebäck Hefe Dresden Brötchen Backen
Ein glatter Favorit nach einem alten Rezept.
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Eierweck

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Lutz Geißler 26. April 2022 um 12:19 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Rezepte Milch Hefe Feingebäck Eier Brötchen Backen
Das Brötchen schmeckt vorzüglich und erinnert mich schon ein bisschen an Brioche. Die Kruste ist richtig dünn und zart. Die Krume locker, wattig-weich und buttrig-aromatisch. 
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Fettsemmeln (Grundteig A)

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Lutz Geißler 6. März 2023 um 16:33 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Schmalz Brötchen Kleingebäck Hefe Butter Buchrezepte Brotbackformel Backen
Für diese Brötchen werden die Teiglinge in Fett geschliffen. 
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Fränkischer Kipf

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Lutz Geißler 14. März 2022 um 10:06 Uhr

Zucker Weizenbrötchen Weizen Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Butter Brötchen Backen
Die Brötchen sind für mich schon fast zu den Standardbrötchen geworden. Sie haben eine herrlich lockere und aromatische Krume, die von einer kräftig ausgebackenen, dennoch zart-splittrigen Kruste umgeben wird.
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Früchtebrötchen (Grundteig A)

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Lutz Geißler 6. März 2023 um 16:33 Uhr

Brotbackformel Zucker Weizenbrötchen Weizen Trockenfrüchte Rezepte Pflaume Kleingebäck Hefe Butter Buchrezepte Brötchen
Kleine Energielieferanten. 
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