Kategorien
Themen
Forum Themen
Gebäckform
Gebäcktyp
Ohne Kneten?
Einsteigerrezept?

Deine Suche ergab 40 Treffer

Ägyptisches Fladenbrot

(
0
33
)

Lutz Geißler 16. September 2021 um 13:15 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Speiseöl Kleingebäck Kleie Hefe Gebäck Fladenbrot Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Almrezepte Almbackbuch Alm
Gebackener Löffelersatz.
Antworten

Bäckerprozente

(
0
2
)

frei 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Hallo, im Buch wird die Berechnung der Bäckerprozente gut beschrieben. Vielen Dank dafür. Grundsätzlich werden hier ja alle Mehlerzeugnisse einbezogen. Unsicher bin ich mir aber bei Gerstenmalz inaktiv (würde ich eher hinzuzählen), aber vor allem Altbrot. Vielen Dank schon mal und liebe Gr...
Antworten

Bayerisches Ruchfladenbrot

(
0
85
)

Lutz Geißler 22. Februar 2022 um 15:14 Uhr

Weizenbrot Weizen Vegan Ruchmehl Rezepte Hefe Fladenbrot Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Mehltests für Monika Drax.
Antworten

Buchbestellung

(
0
1
)

Yvonne Pastrik 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Sehr geehrter Herr Geißler! Kann man schon abschätzen wann ich mit der Zusendung der Buches rechnen kann? Referenz der Bestellung: #15873, 2021-05-02 18:25:31 Vielen Dank für die Rückmeldung. Mit freundlichen Grüßen Georg Roßmann
Antworten

Chapati

(
0
0
)

Lutz Geißler 1. Dezember 2021 um 08:39 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Weizen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Rezepte Pfanne Hartweizen Fladenbrot Buchrezepte Brot backen Brot Backen
Chapati sind dünne Fladenbrote, die auf einer Eisenplatte beidseitig gebacken werden. 
Antworten

Chili-Fladen

(
0
24
)

Lutz Geißler 26. Oktober 2021 um 10:47 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Vegan Tomaten Sauerteig Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Gerste Fladenbrot Dinkel Chili Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Paprika
Unser Alm-Ergebnis kann sich sehen lassen. Es ist fast eine 1:1-Kopie des Originals.
Antworten

Dinkelfladen

(
0
13
)

Lutz Geißler 1. November 2021 um 07:43 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Vollkorn Vegan Sauerteig Rezepte Hefe Fladenbrot Dinkelbrot Dinkel Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Dinkelanstellgut
Normalerweise verwende ich ungern Rezepte aus dem Blog in Kursen und Rezepte aus den Kursen im Blog, weil dann die Spannung fehlt und nichts Neues mehr entdeckt werden kann. 
Antworten

Döner-Fladenbrot

(
0
0
)

Lutz Geißler 2. März 2023 um 18:07 Uhr

Zucker Weizenbrot Weizen Vegan Sesam Olivenöl Hefe Fladenbrot Buchrezepte Brot backen Brot Backen Auf der Suche nach gutem Brot
Köstlich – gefüllt oder pur. 
Antworten

Dürüm-Fladenbrot

(
0
0
)

Lutz Geißler 2. März 2023 um 18:19 Uhr

Zucker Weizenbrot Weizen Vegan Olivenöl Hefe Fladenbrot Buchrezepte Brot backen Brot Backen Auf der Suche nach gutem Brot
Ein dünnes Fladenbrot für viele Anlässe. 
Antworten

Farinata

(
0
0
)

Lutz Geißler 31. Mai 2023 um 10:59 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Rezepte Olivenöl Kichererbsenmehl glutenfrei Fladenbrot Buchrezepte Backen
Ein Fladenbrot aus Kichererbsenmehl, das im Mittelmeerraum, Nordafrika und Südamerika verbreitet ist. 
Antworten

Fehler im Ciabatta Rezept?

(
0
1
)

Olaf Görg 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Buch: Die besten Fladenbrote der Welt Hallo Lutz, ich möchte mich am Ciabatta S.117 versuchen, bin aber etwas verwirrt über die Angaben im Text und im Zeitplan. Da passt einiges nicht zusammen: (oder bei mir im Oberstübchen passt was nicht..?!) logisch für mich wäre: 1. Tag - Schritt 1-5 a...
Antworten

Fladenbrot

(
0
0
)

Lutz Geißler 1. November 2021 um 07:43 Uhr

Krume und Kruste Weizen Vollkorn Vegan Rezepte Hefe Fladenbrot Buchrezepte Brot backen Brot Backen
Ein Fladenbrot nach jener fluffig-wattigen, milden und in der Krume mittelporigen Art, wie wir sie seit Jahrzehnten vom Dönerstand um die Ecke kennen. 
Antworten

Fladenbrot

(
0
0
)

Lutz Geißler 14. Februar 2023 um 17:30 Uhr

Zucker Weizenbrot Weizen Sesam Olivenöl Milch Kümmel Hefe Fladenbrot Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 1 Brot backen Brot
Das Fladenbrot bietet sich für die mediterrane Küche ebenso an wie für Grillabende, als Salatbeilage oder als Tasche für Füllungen mit Gyros- oder Dönerfleisch.
Antworten

Fladenbrot (2015)

(
0
40
)

Lutz Geißler 28. Februar 2022 um 15:26 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vegan Sauerteig Sesam Roggen Rezepte Hefe Fladenbrot Dinkel Brot backen Brot Backen Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Für einen lauen Sommerabend wurde ein Brot als Mitbringsel zum Grillen gesucht.
Antworten

Fladenbrot (2020)

(
0
0
)

Lutz Geißler 3. November 2021 um 12:27 Uhr

Almbackbuch Weizen Sesam Rezepte Milch Hefe Fladenbrot Buchrezepte Backen Almrezepte Alm
Ein Teig, viele Möglichkeiten.
Antworten

Fladenbrot (Grundteig A)

(
0
0
)

Lutz Geißler 6. März 2023 um 16:33 Uhr

Brotbackformel Zucker Weizenbrot Weizen Rezepte Hefe Fladenbrot Butter Buchrezepte Brot backen Brot Backen
Fladenbrote gibt es viele. 
Antworten

Fladenbrot mit Lichtkornroggen

(
0
17
)

Lutz Geißler 8. Februar 2022 um 16:38 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Speiseöl Sauerteig Roggen Rezepte Milch Lichtkornroggen Hefe Fladenbrot Brot backen Brot Backen altes Anstellgut Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Ein herrlich lockeres und mittelporiges Fladenbrot, ideal für den Sommer, als essbare Tasche für Salate oder Gegrilltes.
Antworten

Fladenbrot nach türkischer Art

(
0
51
)

Lutz Geißler 3. November 2021 um 13:45 Uhr

Zucker Weizenbrot Weizen Vollkorn Sesam Olivenöl Milch Joghurt Hefe Fladenbrot Buchrezepte Brot backen Brot Backen Almrezepte Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Alm
Auf der Alm kam der Wunsch einer Teilnehmerin auf, ein Fladenbrot zu backen, das dem der Dönerläden ähnelt.
Antworten

Gluten zufügen

(
0
1
)

Thorsten Schäfer 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Hallo, wenn ich es richtig verstanden habe ist in Pizzamehlen und vor allem in den italienischen Pizzamehlen der Glutengehalt höher. Könnte man die Backeigenschaften, für einen Pizzateig, eines "normalen" 550 Weizenmehl verbessern in dem man Weizenglutenpulver hinzufügt und somit den Eiweissgeha...
Antworten

Grillpfanne

(
0
1
)

David 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Hallo Lutz, dein Fladenbrotbuch begeistert mich. Ich habe schon vorher gerne Fladenbrote gebacken und mich oft gefragt, was eigentlich der Unterschied zwischen ähnlichen Rezepten aus verschiedenen Weltregionen ist. Dein schön aufgemachtes Buch hält einige Antworten und viele Hintergrundinformati...
Antworten

Hefe anstelle von Sauerteig

(
0
1
)

Svantje 14. September 2023 um 13:58 Uhr

Fladenbrot
Moin Lutz! Wahrscheinlich ist die Frage schon etliche Male gestellt worden, aber ich habe die Antwort eben auf der Seite nicht finden können. Mit dem Buch „ Die besten Fladenbrote“ ist das 3. Brotbackbuch von dir hier eingezogen? Leider sind in dem Buch doch so einige Rezepte mit Sauerteig und w...
Antworten

Hüttensemmeln (& Focaccia)

(
0
43
)

Lutz Geißler 15. November 2021 um 12:36 Uhr

Almbackbuch Weizenbrötchen Weizen Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Focaccia Butter Buchrezepte Brötchen Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Fladenbrot
Ein Experiment mit zweierlei Vorteigen, die einen ausgeprägten Eigengeschmack ins Brötchen bringen. 
Antworten

Kartoffelfladen

(
0
13
)

Lutz Geißler 22. Februar 2022 um 09:09 Uhr

Weizenbrot Weizen Vegan Rezepte Olivenöl Kartoffel Hefe Fladenbrot Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Das Ergebnis hat alle überzeugt. Ein kartoffeliges, lang frisch bleibendes Fladenbrot mit grober Porung.
Antworten

Kneten und Ausrollen

(
0
1
)

David 14. September 2023 um 13:58 Uhr

Fladenbrot
Zu dem wundervollen Fladenbrotbuch habe ich zwei Fragen, eine technische und eine praktische: Hat es eine besondere Bewandtnis damit, dass die meisten Teige ausgiebig geknetet werden? Verbinden sich die Glutenstränge nicht bei der stets langen Teigführung von selbst? Das Volumen spielt bei Fladen...
Antworten

Matnakash

(
0
1
)

Heiko Nettelbeck 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Hallo ich wollte heut das oben genannte Fladenbrot aus dem Buch " die besten Fladenbrote der Welt " backen. In den Vorteig soll 0,075g Hefe. Ist das ein Druckfehler? ich habe schon eine Feinwaage aber die fängt erst ab 0,1g an. Wie soll man das abwiegen?
Antworten

Mjukbröd (Schwedisches Fladenbrot)

(
0
9
)

Lutz Geißler 16. März 2022 um 17:28 Uhr

Zucker Weizenmischbrot Weizen Schweden Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kümmel Hefe Gewürze Fladenbrot Fenchel Butter Backen altes Anstellgut
Ein aufmerksamer Plötzblog-Leser schickt mir dankenswerterweise häufig Linktipps oder Rezepte, die in anderen Medien verbreitet werden. Darunter war auch ein in der Arte-Sendung „Zu Tisch in Schweden“ besprochenes Rezept für ein w...
Antworten

Naan

(
0
0
)

Lutz Geißler 1. Dezember 2021 um 08:39 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Weizenanstellgut Weizen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Rezepte Pfanne Hirse Hartweizen Fladenbrot Buchrezepte Brot backen Brot Backen
Ein traditionelles Fladenbrot, das ursprünglich aus einem gesäuerten Hirseteig in einem Tandur-Ofen gebacken wurde. 
Antworten

Naan - Atta

(
0
1
)

Tim 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Lieber Lutz, lieber Alexander, im Naan-Rezept wird (zu Recht!) Atta erwähnt, allerdings nur in der Einleitung. Ich habe in NZ leichter Zugriff auf Atta als auf ordentliches Vollkornweizenmehl (das gängige VWM ist sehr seltsam und nicht mit dem deutschen zu vergleichen). Welchen Anteil Atta würde...
Antworten

Vielen Dank für deine Mitgliedschaft im Plötzblog!