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Ohne Kneten?

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nein

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Braubrot

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)

Lutz Geißler 19. Oktober 2021 um 11:36 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Waldstaudenroggen Vollkorn Vegan Sauerteig Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Gerste Dinkel Buchrezepte Brot backen Brot Bier Backen Urkorn

Malz- und Bockbier geben dem Brot seine charakteristische herb-würzige Note.

Antworten

Kerniges Vollkornbrot

(

)

Lutz Geißler 28. Januar 2022 um 13:20 Uhr

Waldstaudenroggen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Urkorn Sauerteig Sauerteigbrot Rotkornweizen Roggenanstellgut Rezepte Emmer Einkorn Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm

Ein Brot voller Vollkorn und ganzer Getreidekörner.

Antworten

Pflasterstein

(

)

Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 08:28 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Waldstaudenroggen Vegan Urkorn Sauerteig Schrot Roggenanstellgut Roggen Lichtkornroggen Kleie Kastenbrot Hefewasser Dinkel Brot backen Brot Backen Altbrot Almrezepte Alm

Fermentierte Kleie im Lichtkornroggensauerteig, durch natürliche Roggenmehlenzyme verzuckertes Röstbrot und zusätzliche Triebkraft eines Hefewasser-Vorteiges.

Antworten

Urgetreidevollkornbrot

(

)

Lutz Geißler 3. Januar 2022 um 14:14 Uhr

Weizenanstellgut Waldstaudenroggen Vollkornbrot Vollkorn Urkorn Sauerteig Rotkornweizen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hirse Hefe Dinkel Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm

Gewünscht war im Almbackkurs ein Vollkornbrot aus sogenanntem „Urgetreide“ und frisch gemahlen sollte das Getreide sein.

Antworten

Urkeimbrot

(

)

Lutz Geißler 25. April 2022 um 12:19 Uhr

Waldstaudenroggen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Urkorn Speiseöl Sauerteigbrot Roggenanstellgut Emmer Einkorn Dinkel Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 3 Brot backen Brot Backen

Ein ganz besonderes Brot, das ausschließlich aus gekeimtem Getreide gebacken wird.

Antworten

Urkornbrot

(

)

Lutz Geißler 3. Januar 2022 um 14:14 Uhr

Waldstaudenroggen Vollkornbrot Vollkorn Urkorn Speiseöl Roggenanstellgut Roggen Hefe Emmer Einkorn Dinkel Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 3 Brot Backen

Ein rustikales Brot aus Dinkel, Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen.

Antworten

Urkorntoast

(

)

Lutz Geißler 10. Februar 2022 um 14:28 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Waldstaudenroggen Vollkornbrot Vollkorn Toastbrot Rezepte Kastenbrot Hefe Emmer Einkorn Eier Dinkel Buttermilch Butter Buchrezepte Brot backen Brot Backen Urkorn

Ein kerniges Toastbrot mit kräftigem Geschmack.

Antworten

Vollkornmischbrot

(

)

Lutz Geißler 19. Oktober 2021 um 11:36 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Weizen Waldstaudenroggen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schwarzroggen Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kastenbrot Hefe Dinkel Buchrezepte Brot backen Brot Backen Altbrot Urkorn

Gebacken aus Dinkel, Weizen und Roggen.

Antworten

Wagenrad

(

)

Lutz Geißler 5. Januar 2022 um 12:10 Uhr

Weizenmischbrot Weizenanstellgut Weizen Waldstaudenroggen Vollkorn Vegan Urkorn Sauerteig Sauerteigbrot Roggenanstellgut Rezepte Kleie Brotbackkurs Brot backen Brot Bier Backen Altbrot Almrezepte Alm

Ein großer Brotlaib hat neben den fachlichen Vorteilen (bessere Frischhaltung, anderer Geschmack, weniger Kruste, mehr Krume etc.) auch noch Vorzüge, die auf der Gefühlsebene verortet werden können.

Antworten

Waldstaudenmischbrot

(

)

Lutz Geißler 3. Januar 2022 um 16:33 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Waldstaudenroggen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Emmer Einkorn Buchrezepte Brot backen Brot Backen Urkorn

Ein kräftiges, mild-säuerliches Vollkornmischbrot mit 30 % Emmer, Einkorn und Dinkel.

Antworten

Waldstaudenroggenbrot

(

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Lutz Geißler 5. Januar 2022 um 13:53 Uhr

Almbackbuch Waldstaudenroggen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Urkorn Sauerteig Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm

Ein ganz besonderes Brot mit kräftiger, dunkler Kruste. Im Almkurs haben wir es mit selbstgemahlenem Waldstaudenroggen gebacken.

Antworten