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Deine Suche ergab 64 Treffer

Auf der Walz – Gewürzbrot (100 % Roggen)

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Lutz Geißler 24. März 2022 um 11:09 Uhr

Vollkorn Vegan Schabzigerklee Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Gebäck Brotreisen Brotgewürz Brot backen Brot Backen Altbrot
Ein reines Roggenbrot mit Vollkornanteil und Quellstück aus Altbrot.
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Brennnesselbrot (Roggenvollkornbrot)

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Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 14:17 Uhr

Vollkornbrot Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Brot backen Brot Brennnessel Backen
Geburtstagsbrot mit erzgebirgischen Wurzeln.
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Fröstlberg-Kruste

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Lutz Geißler 4. November 2021 um 14:15 Uhr

Almbackbuch Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Rezepte Buchrezepte Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Wir haben den Teig bewusst weich gehalten und die Brote sehr reif in den Ofen geschoben, damit die Brote typisch österreichisch flach werden. Und nein: Das Brot ist nicht verbrannt, sondern hat genau die richtige Farbe – meine Farbe … 
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Ganzkorn-Roggenschrotbrot

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Lutz Geißler 8. Februar 2022 um 11:45 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrotbrot Schrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Leinmehl Brot backen Brot Backen ganze Körner
Ein über mindestens 1 – 2 Wochen saftig bleibendes, hocharomatisches Brot mit Biss und vielen Ballast- und Mineralstoffen. 
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Helles Roggenbrot

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Lutz Geißler 17. Februar 2022 um 17:22 Uhr

Vegan Sauerteig Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Altbrot Almrezepte Alm
Ein mildes, lockeres und helles Roggenbrot, das sich auch für weniger würzige Aufstriche und Beläge eignet.
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Herr Ü.

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Lutz Geißler 22. Februar 2023 um 13:54 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Vollkornbrot Vollkorn Schrotbrot Schrot Roggenbrot Roggen Rezepte Hefe Dinkel Buttermilch Buchrezepte Brot backen Brot Backen
Ein Schwarzbrot nach Art eines Pumpernickels. 
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Hofbrot

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Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 15:35 Uhr

Weizen Vegan Sauerteig Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein großer Drei-Kilo-Laib mit äußerst langer Frischhaltung, sehr milder Säure und winzigstem Hefeanteil. 
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Im Schoko-Rausch: Schokoladenbrot Sechzig Prozent (Roggenbrot)

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Lutz Geißler 3. März 2022 um 10:18 Uhr

Vegan Sauerteig Schokolade Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Dinkel Brot backen Brot Backen Alpenroggen
Die Herbe einer dunklen Schokolade mit der Würze des Roggens kombiniert führt mich zum dritten und letzten Teil der Schokoladenbrot–Trilogie (Dinkelbrot mit 39 %-Schokolade und Weizen-Roggen-Brot mit 43 %-Schokolade).
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Jacobsbrot

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Lutz Geißler 16. November 2021 um 11:46 Uhr

Almbackbuch Vegan Sauerteig Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Buchrezepte Brotgewürz Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Kümmel
Ein wunderbares Alltagsbrot für alle Gelegenheiten.
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Korn an Korn

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Lutz Geißler 22. November 2021 um 09:11 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrotbrot Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Leinsamen Leinsaat Kastenbrot Hafer Dinkel Brot backen Brot Backen
Ein leckeres, saftiges Brot ganz ohne Mehl, nur aus Roggenschrot und ganzen Dinkel- und Haferkörnern. 
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Lichtkornroggenbrot (2015)

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Lutz Geißler 8. März 2022 um 10:38 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrotbrot Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggen Rezepte Lichtkornroggen Kastenbrot Brot backen Brot Backen Roggenanstellgut
Schon lange liegt der 25 kg-Sack mit Lichtkornroggen-Körnern in meiner Backstube. 
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Lichtkornroggenbrot (2021)

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Lutz Geißler 24. November 2021 um 09:42 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Vollkornbrot Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Lichtkornroggen Buchrezepte Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Alles hundertprozentig.
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Malzkruste (100 % Roggen)

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Lutz Geißler 16. Februar 2022 um 16:45 Uhr

Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kastenbrot Brot backen Brot Backen Altbrot Schwarzroggen
Ein saftiges, mild-säuerliches Brot mit malzig-süßlicher Note.
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Ostfriesisches Schwarzbrot

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Lutz Geißler 30. November 2021 um 12:53 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kastenbrot Haferflocken Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Von der Küste in die Berge …
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Pumperbrot

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Lutz Geißler 21. Februar 2022 um 17:04 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kastenbrot Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Ewig saftig, locker und von leicht säuerlicher Süße. Ein Vollkornbrot, das es in sich hat. 
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Pumpernickel

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Lutz Geißler 7. Dezember 2021 um 12:03 Uhr

Almbackbuch Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrotbrot Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Pumpernickel Kastenbrot Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Pumpernickel besticht vor allem dadurch, dass er eigentlich kein Brot ist. Zumindest wird er nicht gebacken, sondern eher gedämpft. Mindestens 16 Stunden, sonst darf er sich nicht Pumpernickel nennen. 
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Pumpernickel

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Lutz Geißler 7. Dezember 2021 um 12:03 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrotbrot Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Pumpernickel Kastenbrot Buchrezepte Brot backen Brot Backen
Kräftiger Pumpernickel mit hell- bis dunkelbrauner Krume (je nach Enzymaktivität des Roggenmehles) und dem typisch süßlich-malzigen Geschmack. 
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Pumpernickelstange

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Lutz Geißler 7. Dezember 2021 um 12:55 Uhr

Almbackbuch Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Pumpernickel Pistazien Buchrezepte Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Schrot ganze Körner Brot Brot backen
Auf den ersten Blick sieht dieses Brot aus wie eine Salami.
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Rauriser Glanzbrot

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Lutz Geißler 8. Dezember 2021 um 08:28 Uhr

Almbackbuch Vollkorn Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Altbrot Almrezepte Alm
Ein ganz mildes Roggensauerteigbrot mit toller Kruste. 
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Rauriser Roggenbrot

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Lutz Geißler 8. Dezember 2021 um 09:31 Uhr

Almbackbuch Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein kräftiges Roggenbrot mit milder Säure, gebacken aus dem vollen Korn und mit 20 % Schrotanteil. 
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Rauriser Roggenvollkornbrot

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Lutz Geißler 8. Dezember 2021 um 10:12 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Altbrot Almrezepte Alm
Ein kräftiges Roggenbrot mit der traditionell hohen Versäuerung von 50 % (die Hälfte des Mehls steckt im Sauerteig). 
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Reines Roggenbrot

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Lutz Geißler 16. Februar 2023 um 10:25 Uhr

Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 1 Brot backen Brot
Die Krume dieses Brotes ist feinporig und saftig. Im Zusammenspiel mit der kräftig ausgebackenen Kruste entwickelt sich das für Roggenbrote so typische mild-säuerliche bis würzig-herbe Aroma.
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Rheinisches Schwarzbrot

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Lutz Geißler 8. Dezember 2021 um 13:13 Uhr

Almbackbuch Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kastenbrot Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein kräftig versäuertes, aber mildes Roggenschrotbrot.
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Roggenbrot (freigeschoben) (Basisrezept)

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Lutz Geißler 2. Mai 2023 um 08:53 Uhr

Vollkorn Vegan Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Hefe Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 2 Brot backen Brot Backen
Ein saftiges, hoch aromatisches und rustikales Roggenbrot, das über Tage frisch bleibt. 
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Roggenbrot (freigeschoben) (Sauerteigrezept)

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Lutz Geißler 2. Mai 2023 um 08:53 Uhr

Vollkorn Vegan Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 2 Brot backen Brot Backen
Ein saftiges, hoch aromatisches und rustikales Roggenbrot, das über Tage frisch bleibt. 
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Roggenbrot (freigeschoben) (Übernacht-Rezept)

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Lutz Geißler 2. Mai 2023 um 08:53 Uhr

Vollkorn Vegan Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 2 Brot backen Brot Backen
Ein saftiges, hoch aromatisches und rustikales Roggenbrot, das über Tage frisch bleibt. 
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Roggenbrot (freigeschoben) („no knead“-Rezept)

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Lutz Geißler 2. Mai 2023 um 08:53 Uhr

Vollkorn Vegan Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Hefe Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 2 Brot backen Brot Backen
Ein saftiges, hoch aromatisches und rustikales Roggenbrot, das über Tage frisch bleibt. 
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Roggenbrot mit 25 % Schrot

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Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 14:17 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Altbrot Almrezepte Alm
Ein saftiges und nahrhaftes Roggenbrot.
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