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Deine Suche ergab 12 Treffer

Bierbrot mit Fleur de Sel

(

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Lutz Geißler 23. März 2022 um 17:16 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Vegan Sauerteig Sonnenblumenkerne Sauerteigbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hartweizen Fleur de Sel Brot backen Brot Bier Backen

Zum Verbacken im Teig wäre Fleur de Sel viel zu schade, macht doch erst das Zerbeißen der feinfeuchten Salzkristalle das Besondere und den etwas anderen Genuss aus.

Antworten

Bierbrot mit frischem Treber

(

)

Lutz Geißler 19. Oktober 2021 um 11:36 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Weizenmischbrot Weizen Vegan Sauerteig Roggen Rezepte Hefe Dinkel Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Biertreber Bier Backen Almrezepte Roggenanstellgut Leinsaat Leinsamen Sonnenblumenkerne

Eine Teilnehmerin brachte zum Oktoberkurs frischen Biertreber mit, ein Teilnehmer wiederum aus Belgien hochprozentige Biere.

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Bierbrot mit kalter Gare

(

197

)

Lutz Geißler 17. März 2022 um 16:53 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Brot backen Brot Bier Backen

Die Kruste ist wunderbar kross und dick, die Krume ein Traum an Aroma, Lockerung und Elastizität.

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Braubrot

(

)

Lutz Geißler 19. Oktober 2021 um 11:36 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Waldstaudenroggen Vollkorn Vegan Sauerteig Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Gerste Dinkel Buchrezepte Brot backen Brot Bier Backen Urkorn

Malz- und Bockbier geben dem Brot seine charakteristische herb-würzige Note.

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Emmer-Karotten-Bierbrot

(

)

Lutz Geißler 1. Februar 2022 um 10:30 Uhr

Weizenanstellgut Vegan Urkorn Sauerteig Rezepte Karotten Hefe Emmer Dinkel Brot backen Brot Bier Backen

Rustikales Brot mit selbstgebrautem Bier.

Antworten

Hütten-Vinschgerl

(

)

Lutz Geißler 10. November 2021 um 13:47 Uhr

Almbackbuch Weizen Vinschgauer Vegan Sauerteig Schabzigerklee Roggenmischbrot Roggen Rezepte Hefe Buchrezepte Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Bier Backen Almrezepte Alm Roggenanstellgut

Saftige und würzige Fladen nach Vinschgauer Art, aber größer, mit 40 % Vollkornanteil und Bier gebacken.

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Rudi-Reste-Brot

(

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Lutz Geißler 13. Dezember 2021 um 13:00 Uhr

Weizen Vegan Urkorn Speiseöl Sonnenblumenkerne Sesam Roggen Rezepte Mais Lupinen Leinsamen Leinsaat Kleie Hirse Hefe Haferflocken Grieß Einkorn Dinkel Brot backen Brot Bier Backen Almrezepte Alm

Ein Brot, das sich kaum nachbacken lässt, wenn man nicht kreativ ist. Ist man es, dann steht eine geschmackliche Belohnung an.

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Schwarzbierbrot

(

)

Lutz Geißler 16. Februar 2023 um 15:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 1 Weizenmischbrot Weizen Vollkorn Vegan Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Buchrezepte Brot backen Brot Bier

Das rustikale Brot verdankt dem Schwarzbier seine mild-herbe Würze, die es zu einer guten Grundlage für kräftige Käse- und Wurstsorten macht.

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Thomas’ Weizenlaib (30-Kräuter-Brot)

(

)

Lutz Geißler 22. Dezember 2021 um 11:38 Uhr

Almbackbuch Weizenmischbrot Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Urkorn Sauerteig Rezepte Kamut Hefe Gewürze Emmer Einkorn Buchrezepte Brotgewürz Brotbackkurs Brot backen Brot Bier Backen Altbrot Almrezepte Alm

Thomas, ein Stammgast in meinen Kursen und inzwischen liebgewonnener Freund, brachte zum Almkurs eines seiner Rezepte mit.

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Wagenrad

(

)

Lutz Geißler 5. Januar 2022 um 12:10 Uhr

Weizenmischbrot Weizenanstellgut Weizen Waldstaudenroggen Vollkorn Vegan Urkorn Sauerteig Sauerteigbrot Roggenanstellgut Rezepte Kleie Brotbackkurs Brot backen Brot Bier Backen Altbrot Almrezepte Alm

Ein großer Brotlaib hat neben den fachlichen Vorteilen (bessere Frischhaltung, anderer Geschmack, weniger Kruste, mehr Krume etc.) auch noch Vorzüge, die auf der Gefühlsebene verortet werden können.

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Weißbierbrot

(

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Lutz Geißler 10. Februar 2022 um 18:37 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Rezepte Kümmel Kräuter Brot backen Brot Bier Backen

Als ich das Rezept vom Hoegaarden Beer Bread las, musste ich mich an Hamelmans und mein darauf adaptiertes Schwarzbierbrot erinnern, das mir und vielen Mitessern damals sehr gemundet hat. Deshalb landete das neue Rezept sofort auf meiner Nachbackliste.

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Wolgaster Schrotbrötchen

(

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Lutz Geißler 17. Februar 2022 um 09:07 Uhr

Weizen Vegan Sauerteig Schrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Leinöl Kleingebäck Hefe Brötchen Bier Backen altes Anstellgut

Am Karfreitag, kurz nach meiner Walz, wurden in der Familie Frühstücksbrötchen gebraucht. Mir schwebte ein locker-leichtes und trotzdem kerniges Brötchen vor.

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