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nein

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Deine Suche ergab 13 Treffer

Alles-muss-weg-Brot

(

)

Lutz Geißler 6. Juli 2022 um 14:33 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Schwarzroggen Schrot Roggen Rezepte Hefe Hartweizen Haferflocken Grieß Dinkelmischbrot Dinkel Brot backen Brot Backen altes Anstellgut Acerola Lievito Madre Fester Weizensauerteig

Kalte Reife, viel Geschmack.

Antworten

Brotfest-Brioche

(

)

Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 15:35 Uhr

Zucker Rezepte Leinmehl Eier Dinkel Butter Brotbackkurs Brot backen Brioche Biohefe Backen Alm Acerola

Eine ganz einfache Brioche mit viel Geschmack.

Antworten

Buchebener Vollkornbrot

(

)

Lutz Geißler 21. Oktober 2021 um 13:57 Uhr

Weizen Vollkornbrot Sauerteig Sauerteigbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Leinmehl Haferflocken Hafer Butter Brot backen Brot Backen Acerola

Vollkornbrot entwickelt in den Hohen Tauern.

Antworten

Croissants

(

)

Lutz Geißler 20. Februar 2023 um 16:29 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Plunderteig Croissant Hefe Feingebäck Butterplatte Butter Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 1 Backen Acerola

Croissants zu backen erfordert Mut und Übung, weil es auf viele Details ankommt. Gelingt es aber, gibt es keinen schöneren Moment, also voller Lust und Demut vor der getanen Arbeit in dieses luftig-knusprige Gebäck zu beißen.

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Dinkel-Maggiabrot

(

)

Lutz Geißler 2. Dezember 2021 um 08:59 Uhr

Vegan Sauerteig Rezepte Hefe Dinkelbrot Dinkelanstellgut Dinkel Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Acerola

Ein Dinkelbrot nach Maggia-Art.

Antworten

König-Thomas-Brot

(

)

Lutz Geißler 3. Februar 2022 um 15:15 Uhr

Weizenanstellgut Vollkorn Sauerteig Schrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Milch Hefe Dinkelmischbrot Dinkel Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Acerola

Aus Industrie mach Handwerk.

Antworten

Krause Klöben

(

)

Lutz Geißler 22. Dezember 2021 um 16:05 Uhr

Zucker Weizen Tourieren Schokolade Rezepte Plunderteig Hefe Feingebäck Butterplatte Butter Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Acerola

Auf der Liste der ausgestorbenen Gebäcke.

Antworten

Landweizenbrot hell (aus Laufener Landweizen Type 800)

(

)

Lutz Geißler 9. Dezember 2021 um 08:48 Uhr

Weizenbrot Weizen Vegan Urkorn Sauerteig Roggenanstellgut Rezepte Hefe Experiment Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Acerola Laufener Landweizen

Die in Bayern und Teilen Österreichs wieder im Anbau befindliche alte Landsorte „Laufener Landweizen“ hat ihre bäckerischen Tücken.

Antworten

Landweizenvollkornbrot (aus Laufener Landweizen)

(

)

Lutz Geißler 9. Dezember 2021 um 08:48 Uhr

Weizenbrot Weizen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Urkorn Sauerteig Roggenanstellgut Rezepte Kastenbrot Hefe Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Acerola Laufener Landweizen

Die in Bayern und Teilen Österreichs wieder im Anbau befindliche alte Landsorte „Laufener Landweizen“ hat ihre bäckerischen Tücken.

Antworten

Norino

(

)

Lutz Geißler 4. Februar 2022 um 11:18 Uhr

Weizenbrot Weizenanstellgut Weizen Vegan Roggenanstellgut Roggen Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Acerola

Ein sehr lockeres Weizenbrot mit kräftiger Kruste.

Antworten

San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel

(

)

Lutz Geißler 14. Dezember 2021 um 10:23 Uhr

Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Rezepte Dinkelbrot Dinkelanstellgut Dinkel Brot backen Brot Backen Acerola

Vor einiger Zeit habe ich im Podcast mit Toby über sein Projekt diskutiert, ein reines Dinkelsauerteigbrot nach San Francisco-Style zu backen. Es ging um Dinkelsorten, Kleberstärkung durch Vitamin C und Dehnen und Falten, um Mehlkochstück und Wassermenge.

Antworten

Vollkorncroissants

(

)

Lutz Geißler 3. Dezember 2021 um 10:26 Uhr

Zucker Weizen Vollkorn Tourieren Rezepte Hefe Feingebäck Dinkelcroissant Dinkel Croissant Butterplatte Butter Backen Almrezepte Alm Acerola

Einfache Vollkorncroissants.

Antworten

Weizencuvée-Brot

(

)

Lutz Geißler 6. Januar 2022 um 13:04 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vollkornbrot Vollkorn Urkorn Sauerteig Sauerteigbrot Rotkornweizen Rezepte Butter Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Acerola Gelbmehlweizen Laufener Landweizen

Ein Almkursteilnehmer hatte verschiedene Sorten Weizenvollkornmehl mitgebracht, Laufener Landweizen, Rotkornweizen und Gelbmehlweizen. Der Wunsch war, Vergleichsbrote zu backen, um etwas über die unterschiedlichen Backeigenschaften und Geschmacksnuancen herauszufinden.

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