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Deine Suche ergab 60 Treffer

Aachener Poschweck

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Lutz Geißler 28. Februar 2022 um 15:16 Uhr

Zucker Weizen Vanille Sultaninen Rosinen Rezepte Orange Milch Mandeln Hefe Gebäck Feingebäck Butter Backen Almrezepte Alm
Ein süchtig machendes Osterbrot. 
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Apfelbrot

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Lutz Geißler 14. April 2022 um 12:07 Uhr

Zucker Weizenbrot Weizen Rosinen Rezepte Hefe Brot backen Brot Backen Apfel
Ein tolles Nachmittags- oder Frühstücksgebäck. 
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Ardäppelkung vu Neidarf (Neudorfer Kartoffelkuchen)

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Lutz Geißler 7. März 2022 um 16:12 Uhr

Zucker Zitronat Zimt Weizen Sultaninen Rosinen Rezepte Kuchen Kartoffelkuchen Kardamom Hefe Gebäck Feingebäck Butter Blechkuchen Backen
Ein Stück meiner Heimat.
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Auf der Walz – Tag 2: Viechtacher Sonnenstich

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Lutz Geißler 25. April 2022 um 10:20 Uhr

Weizen Sultaninen Schokolade Rosinen Rezepte Honig Hefe Feingebäck Buttermilch Butter Brötchen Backen Auf der Walz Altbrot
Verführung nach Entbehrung.
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Aus alt mach neu: La Fouace Aveyronnaise

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Lutz Geißler 28. März 2022 um 17:06 Uhr

Zucker Weizen Rosinen Orange Milch Hefe Feingebäck Eier Butter Backen
Das Ergebnis kann sich sehen lassen.
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Bergsteigerbrötchen

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Lutz Geißler 30. November 2021 um 08:34 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Vollkorn Trockenfrüchte Sultaninen Sonnenblumenkerne Rosinen Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Haferflocken Dinkel Butter Buchrezepte Backen Apfel
Fruchtig-saftige, kernige Brötchen aus Dinkelvollkornmehl. 
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Brioche à effilocher

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Lutz Geißler 18. April 2022 um 11:10 Uhr

Weizen Sultaninen Rosinen Rezepte Kastenbrot Hefe Feingebäck Eier Butter Brioche Backen
Wie ein Faltengebirge, nur andersrum…
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Brioche-Rosinen-Muffins

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Lutz Geißler 20. April 2022 um 14:48 Uhr

Zucker Weizen Sultaninen Rosinen Milch Hefe Feingebäck Eier Brioche Backen
Verführerisch … 
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Dinkelvollkornbrot (2012)

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Lutz Geißler 25. April 2022 um 12:19 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sultaninen Sauerteig Sauerteigbrot Rosinen Rezepte Dinkelbrot Dinkelanstellgut Dinkel Brot backen Brot Backen
Das Brot ist weder trocken noch krümelig, sondern saftig und mit einer schönen, gleichporigen, stabilen Krume ausgestattet.
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Eierschecke nach Freiberger Art (Rezept I)

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Lutz Geißler 21. April 2022 um 16:35 Uhr

Weizen Sultaninen Sahne Rosinen Rezepte Mandeln Kuchen Hefe Freiberg Feingebäck Eier Butter Backen Biohefe
Noch nicht am Ziel, aber gut.
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Eierschecke nach Freiberger Art (Rezept II)

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Lutz Geißler 21. April 2022 um 16:35 Uhr

Weizen Sultaninen Sahne Rosinen Rezepte Mandeln Kuchen Hefe Freiberg Feingebäck Eier Butter Backen Biohefe
Die Scheckenmasse könnte noch einen Tick dünner sein, ansonsten bin ich vollends zufrieden. Dieser Kuchen macht süchtig! 
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Eierschecke nach Freiberger Art (Rezept III)

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Lutz Geißler 21. April 2022 um 16:35 Uhr

Sultaninen Sahne Rosinen Rezepte Milch Mandeln Kuchen Hefe Freiberg Feingebäck Eier Butter Backen Biohefe
Ich kann nur immer wieder aufs Neue warnen: diese Eierschecke macht süchtig! 
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Erzgebirgischer Weihnachtsstollen (2013) – Variante 1 (mit Pâte fermentée)

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Lutz Geißler 30. März 2022 um 08:25 Uhr

Zitronat Zimt Weizen Sultaninen Stollen Rosinen Rezepte Puderzucker Mandeln Hefe Feingebäck Erzgebirge Butter Backen
Der erste Teil meines Stollen-Experimentes.
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Erzgebirgischer Weihnachtsstollen (2013) – Variante 2 (mit Mehlkochstück)

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Lutz Geißler 30. März 2022 um 08:25 Uhr

Zitronat Zimt Weizen Sultaninen Stollen Rosinen Rezepte Puderzucker Milch Kardamom Hefe Feingebäck Erzgebirge Butter Backen
Der zweite Teil meines Stollen-Experimentes.
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Erzgebirgischer Weihnachtsstollen (2013) – Variante 3 (mit Mehlkochstück und Pâte fermentée)

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Lutz Geißler 30. März 2022 um 08:25 Uhr

Zitronat Zimt Weizen Sultaninen Stollen Rosinen Rezepte Puderzucker Milch Mandeln Hefe Feingebäck Erzgebirge Butter Backen
Der dritte Teil meines Stollen-Experimentes.
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Feiner Guglhupf

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Lutz Geißler 12. April 2022 um 14:07 Uhr

Zucker Weizen Sultaninen Rosinen Rezepte Puderzucker Hefe Feingebäck Eier Butter Backen Gugelhupf
Dem Nachmittagskaffee und -tee würdig.
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Hefezopf (optional mit Rosinen oder Mandeln)

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Lutz Geißler 9. November 2021 um 11:55 Uhr

Zopf Weizen Sultaninen Rosinen Roggen Milch Mandeln Hefezopf Hefe Dinkel Butter Backen
Ein auf den ersten Blick aufwändiges Rezept. Wer aber regelmäßig Zopf bäckt und sich einmal durchgerungen hat, den komplexen Vorteig anzusetzen, der braucht sich nie wieder um den Vorteig Gedanken machen. 
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Heißewecken

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Lutz Geißler 10. November 2021 um 11:57 Uhr

Zitrone Zitronat Zimt Sahne Rezepte Mandeln Kleingebäck Kardamom Hefe Hamburg Feingebäck Eier Butter Backen Rosinen Sultaninen Weizen
Heißewecken / Heißwecken tauchen in alten Berichten über Hamburger Backwaren immer wieder in sehr unterschiedlichen Varianten auf.
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Hüttenmilchbrötchen

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Lutz Geißler 11. November 2021 um 14:59 Uhr

Lievito Madre Fester Weizensauerteig Almbackbuch Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Sultaninen Sauerteig Schwarzroggen Rosinen Roggen Rezepte Milchbrötchen Milch Hefe Buchrezepte Brötchen Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Sehr saftige und durch 30 % Vollkornanteil auch etwas herbere Milchbrötchen, als man sie kennt.
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Hüttenplunder (Pain aux raisins)

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Lutz Geißler 15. November 2021 um 10:46 Uhr

Almbackbuch Weizen Tourieren Sultaninen Rosinen Rezepte Plunderteig Hefe Gebäck Feingebäck Dinkel Croissant Butterplatte Buchrezepte Backen Almrezepte Alm
Plunderteige sind an sich ganz einfach. 
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Krentenbollen (holländische Rosinenbrötchen)

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Lutz Geißler 22. November 2021 um 11:38 Uhr

Almbackbuch Weizen Sultaninen Rosinen Rezepte Milch Hefe Feingebäck Eier Butter Buchrezepte Brötchen Backen Almrezepte Alm
Eine Kursteilnehmerin auf der Alm hatte sich diese sehr saftigen, feuchten Brötchen gewünscht. 
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Milchbrötchen / Rosinenbrötchen

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Lutz Geißler 17. Februar 2023 um 13:51 Uhr

Zucker Weizenbrötchen Weizen Sultaninen Rosinen Milchbrötchen Milch Brötchen Hefe Feingebäck Butter Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 1
Milchbrötchen wecken Kindheitserinnerungen: Kaum eine andere Brötchensorte ist so für den Kindermund geeignet. Die dünne, weiche Kruste und das lockere, wattige Innere lassen sich gut durchbeißen. Die leichte Süße der Krume ist einfach verführerisch. 
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Mohnrolle

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Lutz Geißler 29. November 2021 um 09:44 Uhr

Almbackbuch Zucker Zitrone Weizen Sultaninen Sauerteig Rosinen Rezepte Mohn Milch Hefe Haselnuss Feingebäck Eier Butter Buchrezepte Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm Roggenanstellgut Grieß
Ein Familienrezept einer Teilnehmerin des Almkurses, das wir im Rahmen des Kurses auf weniger Hefe umgebaut haben.
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Mohnschnecken

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Lutz Geißler 4. Januar 2022 um 15:47 Uhr

Zucker Zimt Vanille Sultaninen Streusel Schnecken Rosinen Roggenanstellgut Rezepte Mohn Milch Feingebäck Eier Butter Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Superfluffige Schnecken mit einer saftigen Füllung für Mohnfreunde. 
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Müslistangen

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Lutz Geißler 30. November 2021 um 08:34 Uhr

Weizen Walnuss Vollkorn Trockenfrüchte Sultaninen Stangen Rosinen Rezepte Pflaume Müsli Mandeln Kleingebäck Hefe Haferflocken Butter Backen
Diese Müslistangen sind das perfekte Gebäck für unterwegs.
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Neidarfer Äppelkung (Neudorfer Apfelkuchen)

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Lutz Geißler 24. März 2022 um 10:28 Uhr

Zucker Zimt Weizen Sultaninen Rosinen Rezepte Milch Kuchen Hefe Feingebäck Eier Blechkuchen Backen Apfel
Nach dem Neudorfer Kartoffelkuchen, der auf einem etwas älteren erzgebirgischen Rezept basierte, habe ich nun den Wunsch einer Testesserin vernommen, doch auch mal einen richtigen Apfelkuchen zu backen. 
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Neudorfer Eierschecke

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Lutz Geißler 26. April 2022 um 11:18 Uhr

Zucker Weizen Sultaninen Rosinen Rezepte Milch Kuchen Hefe Feingebäck Eier Butter
Nachdem ich eine lange Versuchsreihe aufgemacht hatte, um der berühmten Freiberger Eierschecke nahe zu kommen, bin ich nun an einem Punkt angelangt, eine in der Zubereitung etwas variierte Rezeptur präsentieren zu können.
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Neudorfer Weihnachtsstollen (2012)

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Lutz Geißler 30. März 2022 um 08:25 Uhr

Zimt Weizen Weihnachten Sultaninen Stollen Rosinen Rezepte Puderzucker Orange Muskatblüte Milch Kardamom Honig Hefe Gewürze Feingebäck Butter Backen
Nachdem ich 2011 meinen ersten Stollen gebacken hatte, musste dieses Jahr unbedingt wieder ein Backtag dafür „geopfert“ werden.
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