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tourierte Gebäcke (55)

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nein

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Einsteigerrezept?

nein

egal

Deine Suche ergab 6 Treffer

Ganzundgar-Brot

(

)

Lutz Geißler 8. November 2021 um 08:53 Uhr

Weizen Sonnenblumenkerne Rezepte Lupinen Leinsamen Leinsaat Leinmehl Kürbiskerne Kastenbrot Honig Haferflocken Hafer Brot backen Brot Backen

Eine Blogleserin bat mich aus ihrer persönlichen Ernährungsnot heraus, ein Rezept für ein Brot ohne Getreidemehl und ohne Lockerungsmittel zu entwickeln, ähnlich wie es unter dem Markennamen „Whole & Pure“ vielerorts vertrieben wird. Ihr Wunsch: auf jeden Fall ohne Flohsamenschalen. Ich...

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Mühlenbrot

(

)

Lutz Geißler 29. November 2021 um 12:02 Uhr

Weizenmischbrot Weizenanstellgut Weizen Vegan Urkorn Sauerteig Soja Roggen Rezepte Lupinen Hefe Emmer Einkorn Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm Vollkorn Schrot

Ein Mehlvergleich.

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Rudi-Reste-Brot

(

)

Lutz Geißler 13. Dezember 2021 um 13:00 Uhr

Weizen Vegan Urkorn Speiseöl Sonnenblumenkerne Sesam Roggen Rezepte Mais Lupinen Leinsamen Leinsaat Kleie Hirse Hefe Haferflocken Grieß Einkorn Dinkel Brot backen Brot Bier Backen Almrezepte Alm

Ein Brot, das sich kaum nachbacken lässt, wenn man nicht kreativ ist. Ist man es, dann steht eine geschmackliche Belohnung an.

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Saatenbrötchen

(

)

Lutz Geißler 25. Februar 2022 um 09:30 Uhr

Weizenbrötchen Sonnenblumenkerne Rezepte Lupinen Kleingebäck Hirse Hefe Haferflocken Butter Brötchen Brotbackkurs Backen Altbrot Almrezepte Alm Weizen Hafer Vollkorn

Dieses Rezept entstand im Rahmen eines Experiments während eines Almkurses. Die Frage war, ob der Salzgeschmack im Brot oder Brötchen identisch ist, wenn das Salz bereits dem Saatenquellstück oder erst dem Teig zugegeben wird.

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Tschermaks Blaukörniges

(

)

Lutz Geißler 22. Februar 2022 um 16:11 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Urkorn Sauerteig Schrot Rezepte Olivenöl Lupinen Kastenbrot Hefe Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Tschermaks Blaukörniges

Ein Vollkornbrot mit Keimlingsanteil, zu 100 % aus Tschermaks blaukörnigem Sommerweizen gebacken.

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Weizenvollkornbrötchen mit Einkorn

(

)

Lutz Geißler 4. März 2022 um 11:20 Uhr

Weizenmischbrötchen Weizen Vollkornbrötchen Vollkorn Vegan Urkorn Speiseöl Roggenanstellgut Rezepte Lupinen Kleingebäck Hefe Einkorn Brötchen Backen altes Anstellgut Altbrot

Ein kleiner, erster Test, inwieweit sich Süßlupinenmehl in seiner Wirkung als natürlicher Emulgator im Vollkorngebäck niederschlägt.

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