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Rezept

Kartoffel-Dinkelbrötchen

Da Dinkel leicht zum Trockenbacken neigt, lag es nahe, mit Kochstück und Kartoffeln mehr Wasser als durch reine Schüttflüssigkeit in den Teig zu bringen und so eine feuchte und saftige Krume zu erreichen.

Rezept

Kartoffel-Sauerteigbrot

Ein kleinporiges, saftiges und lockeres Weizenmischbrot, das ausschließlich mit Hilfe eines festen Weizensauerteiges gelockert wird. 

Rezept

Vollkorn-Kartoffel-Brot

Ein überaus lockeres und saftiges Kartoffelbrot aus dem vollen Weizen- und Roggenkorn mit einer krachenden Kruste.

Rezept

Kartoffel-Walnuss-Brot

Seit Jahren liegen mir Blogleser in den Ohren, ich sollte unbedingt mal ein Walnussbrot backen.

Rezept

Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel

Die Kartoffel bringt Feuchtigkeit und eine dezent erdige Note hinein. 

Rezept

Kartoffel-Pizza-Nest mit Mozzarella

Schön anzusehen und gut zu essen … 

Rezept

Kartoffelstangen

2014 habe ich hier im Blog ein Rezept für Kartoffelbaguettes veröffentlicht, das mindestens einen begeisterten Nachbäcker gefunden hat.

Rezept

Apfelkuchen mit Kartoffelteig

Ein Traumkuchen, ganz simpel, aber umso besser.

Rezept

Kartoffelbrot

Ein ganz simples Roggenmischbrot mit toller Frischhaltung.

Rezept

Dinkelkartoffelbrot

Weiter geht es mit auf Dinkel umgestellten Rezepten. Heute das Kartoffelbrot.

Rezept

Kartoffelbaguettes

Eine spontane Idee war es, ein Baguette zu backen, das sein Wasser im Hauptteig nur aus Kartoffeln bezieht. 

Rezept

Kartoffelbrötchen (Dinkel)

Ein einfaches Rezept für Dinkelbrötchen mit Kartoffelanteil.

Rezept

Kartoffelbrötchen (Weizen)

Ein einfaches Rezept für Weizenbrötchen mit Kartoffelanteil.

Rezept

Kartoffelfladen

Das Ergebnis hat alle überzeugt. Ein kartoffeliges, lang frisch bleibendes Fladenbrot mit grober Porung.

Rezept

Rustikales Kartoffelbrot

Ein lang gehegter Wunsch meinerseits: ein rustikales Brot mit Kartoffelstücken auf der Kruste, kräftig geröstet, mit feiner Salzkruste.

Rezept

Schwäbisches Kartoffelbrot

Bei meiner Suche nach einem Brot, das ich zum Einzug in eine neue Wohnung verschenken konnte, bin ich auf das Schwäbische Kartoffelbrot gestoßen.

Rezept

Kartoffelbrot mit gerösteten Zwiebeln

Es duftet herrlich. Die Kruste ist tiefbraun, gefenstert und knusprig. Ein Brot, das zu meinen Favoriten kommt. 

Rezept

Kartoffelseelen

Um Dinkelgebäcke saftig zu bekommen, erst recht wenn noch große Anteile Emmer und Einkorn dabei sind, gibt es viele Möglichkeiten.

Rezept

Weihnachtlicher Kartoffelkuchen (2012)

Nach dem Stollenbacken wird im Erzgebirge aus dem übrig gebliebenen oder bewusst zurückbehaltenen Stollenteig ein Kuchen gebacken, um bereits vor dem offiziellen Anschnitt des Stollens am 25. Dezember eine Kostprobe zu erhaschen.

Rezept

Weinheimer Dinkelvollkornbrot

An diesem Rezept, das ich von der Sachsenback mitgebracht hatte, haben mich mehrere Dinge gereizt. Zum einen der Vergleich mit meinen anderen Dinkelvollkornbroten, zum anderen die Verwendung von Brotgewürz, roher Kartoffel und Flüssigmalz. 

Rezept

Dinnete

Die Teiglinge liegen bis zum Backtag im Kühlschrank und können dann nach Belieben und zeitlich flexibel herausgeholt, geformt und gebacken werden.

Rezept

Schwarzbeergetzen

Das etwas abgewandelte Großmutterrezept eines waschechten Erzgebirgers.

Rezept

Hüttwinkler Dinkelbrot

Ein unglaublich aromatisches Brot, das sich von Tag zu Tag verändert und den Aufwand auf jeden Fall wert ist. 

Rezept

Pane Valle Onsernone

Es gab kaum etwas, das es im Auto einer unserer Almkursteilnehmerinnen nicht gab. 

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