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Deine Suche ergab 19 Treffer

Aus alt mach neu: Schnittlauchbrot mit Leinsaat

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Lutz Geißler 9. Februar 2022 um 12:51 Uhr

Weizenbrot Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Leinsamen Leinsaat Kräuter Hefe Brot backen Brot Backen
Von viel auf weniger auf ganz wenig Hefe umgebaut.
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Aus alt mach neu: Tomaten-Kartoffel-Brötchen

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Lutz Geißler 10. Mai 2022 um 10:23 Uhr

Weizenmischbrötchen Weizen Vollkorn Vegan Tomaten Speiseöl Schrot Roggenanstellgut Roggen Kräuter Kartoffel Hefe Brot backen Brot Backen Altbrot
Eine ganze Mahlzeit in Brötchenform.
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Dinkel-Focaccia

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Lutz Geißler 26. März 2022 um 11:29 Uhr

Vollkorn Vegan Tomaten Rezepte Kräuter Hefe Focaccia Fleur de Sel Dinkelbrot Dinkel Backen
Für alle, die am Wochenende relativ spontan eine Focaccia essen möchten, bietet sich dieses Rezept an. Wer möchte, kann auch seine Sauerteigreste aus dem Kühlschrank mit einarbeiten. 
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Focaccia (mit karamellisierten Zwiebelringen)

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Lutz Geißler 19. Januar 2022 um 07:43 Uhr

Zwiebel Weizenbrot Weizen Rezepte Käse Kräuter Hefe Focaccia Brot Backen
Ein Traum.
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Fougasse

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Lutz Geißler 15. März 2022 um 09:26 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Stangen Sauerteig Rezepte Kleingebäck Hefe Fougasse Ficelle Dinkel Backen Almrezepte Alm Brot Brot backen Olivenöl Kräuter
Mit Vollkornanteil und Weizensauerteig.
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Pizzabrötchen

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Lutz Geißler 17. Februar 2022 um 11:50 Uhr

Weizenbrötchen Weizen Tomaten Schinken Rezepte Pizza Olivenöl Käse Kräuter Kleingebäck Kartoffel Hefe Hartweizen Brötchen Backen Biohefe
Als ich vor einiger Zeit im Erzgebirge unterwegs und in einer fremden Küche Gast war, reifte der Entschluss, sonntags Pizza essen zu wollen.
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Restaurantbrot

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Lutz Geißler 2. März 2023 um 18:00 Uhr

Auf der Suche nach gutem Brot Weizenbrot Weizen Vollkorn Vegan Tomaten Rezepte Oliven Kräuter Hefe Dinkel Buchrezepte Brot backen Brot Backen
Ein Brot für jedes Restaurant.
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Rollbrot

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Lutz Geißler 7. April 2022 um 11:32 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Sauerteig Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Milch Kräuter Hefe Brot backen Brot Backen
Ein ganz besonderes Brot, auf das ich ein wenig stolz bin. Ich habe Roggen- und Weizensauerteig ineinander gerollt mit einer feinen Zwischenlage aus Thymian und Majoran. 
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Rosenkohlbrot

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Lutz Geißler 17. März 2022 um 10:19 Uhr

Zwiebel Weizenmischbrot Weizen Vollkorn Vegan Sesam Roggenanstellgut Roggen Kräuter Hefe Brot backen Brot Backen
Dass man mit Kohl auch Brot backen kann, habe ich vor etlichen Monaten im Buch „Brot: So backen unsere besten Bäcker“ erkannt.
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Schafscocottes

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Lutz Geißler 11. April 2022 um 09:53 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Vollkorn Topfbrot Sauerteig Sesam Sauerteigbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Olivenöl Milch Käse Kräuter Backen
Seit kurzem bin ich Besitzer kleiner Keramiktöpfchen (Cocottes) eines nicht unbekannten Herstellers, die sich natürlich auch zum Brotbacken eignen (sonst wären sie nicht in meiner Küche…). Da noch der Schafskäse als Wunschzutat aus der letzten Umfragerunde offen war, habe ich beides verbunden und kleine, mit Schafskäse gefüllte Brote gebacken. 
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Sommerbrötchen

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Lutz Geißler 4. März 2022 um 11:20 Uhr

Brotbackbuch Nr. 3 Weizenmischbrötchen Weizen Vollkorn Urkorn Rezepte Olivenöl Milch Mais Kräuter Kleingebäck Hefe Grieß Gelbmehlweizen Emmer Einkorn Buchrezepte Brötchen Backen
Grillsaison? Dann gehören diese Brötchen dazu. 
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St. Galler Kräuterbrot

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Lutz Geißler 21. Dezember 2021 um 12:14 Uhr

Almbackbuch Weizenbrot Weizen Rezepte Kräuter Hefe Butter Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Auf der Alm hatte sich eine Teilnehmerin St. Galler-Brot gewünscht, ein speziell geformtes Schweizer Weißbrot, das ich schon in meinen Anfangsjahren ausprobiert hatte.
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Stavanger Weizenfocaccia

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Lutz Geißler 3. März 2022 um 14:59 Uhr

Weizen Rezepte Olivenöl Käse Kräuter Kleingebäck Hefe Focaccia Backen Altbrot
Nach den Kursen in Stavanger haben mein Herbergsvater und ich einen Pizzabacktag am Holzofen geplant.
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Stockbrot

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Lutz Geißler 11. April 2022 um 12:00 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Speiseöl Sauerteig Rezepte Kräuter Kleingebäck Hefe Backen altes Anstellgut
Seit mindestens zwei Jahren trage ich eine Rezeptur mit mir herum, die ich für ein Stockbrot entwickelt hatte. Nun endlich war eine Gelegenheit, das Rezept auch auszuprobieren: an der Feuerschale. 
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Teigmuscheln mit Ziegenkäse-Parmesan-Füllung

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Lutz Geißler 20. April 2022 um 16:33 Uhr

Weizen Vollkorn Milch Leinöl Kräuter Brötchen Kleingebäck Käse Honig Hefe Eier Backen
Noch etwas warm schmecken mir die Muscheln am besten. 
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Teufelsmauerbrot

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Lutz Geißler 2. März 2023 um 18:36 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Vollkorn Kräuter Kastenbrot Käse Honig Hefe Dinkel Butter Buchrezepte Brot backen Brot Backen Auf der Suche nach gutem Brot
Ein herzhaftes Zupfbrot – lauwarm ein Genuss.
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Tomatenbrot mit Polentakruste

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Lutz Geißler 12. April 2022 um 11:35 Uhr

Weizenbrot Weizen Tomaten Rezepte Polenta Olivenöl Kräuter Joghurt Hefe Brot backen Brot Backen
Ein durch die außergewöhnlichen Zutaten sehr teures, aber ohne Zweifel lohnenswertes Brot. 
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Weißbierbrot

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Lutz Geißler 10. Februar 2022 um 18:37 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Rezepte Kümmel Kräuter Brot backen Brot Bier Backen
Als ich das Rezept vom Hoegaarden Beer Bread las, musste ich mich an Hamelmans und mein darauf adaptiertes Schwarzbierbrot erinnern, das mir und vielen Mitessern damals sehr gemundet hat. Deshalb landete das neue Rezept sofort auf meiner Nachbackliste. 
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Wiesenkräuterbrot

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Lutz Geißler 11. Januar 2022 um 15:37 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Weizen Vollkorn Vegan Sauerteig Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kräuter Hefe Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Wenn der Frühling einsetzt und die ersten Kräuter und Blumen die Almwiesen zum Leben erwecken, dann liegt der Gedanke nahe, diese Kräuter und Blüten für ein Brot zu nutzen. 
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