Rezepte mit Sauerteig und Hefe
Die Kombination von Sauerteig und Hefe hat einige Vorteile. Die Hefe übernimmt die Lockerung, der Sauerteig trägt dazu bei, schafft aber vor allem Raum für Geschmack, Frischhaltung, Haltbarkeit und bessere Verträglichkeit.
Hefebackwaren mit Sauerteiganteil sind eher für das Backen zwischendurch geeignet, weil das Anstellgut nicht topfit sein muss. Selbst wenn der Sauerteig mal schwächelt, gelingt das Brot mit einiger Verlässlichkeit.
Auch Menschen, die einen eher lieblichen, milden Geschmack mögen, kommen mit dieser Kombination auf ihre Kosten.
